單說柿子餅，做法有很多，可以用面粉和面也可以用糯米粉和面，可以是發面的也可以是死面的，今天和大家分享一個最簡單的柿子餅的做法，柿子泥中加點糯米粉，做好的柿子餅外酥里糯，為了吃的更健康，這里的柿子餅不建議油炸，可以用不粘鍋加少許食用油，把柿子餅煎熟，那為了熟的更快，

柿子餅就不建議做的太大個，個頭稍微小一點，更容易煎熟，能避免出現外面焦糊里面沒熟的情況，這是做好柿子餅的第一個重點；

第二個重點就是面團的軟硬程度，糯米粉面團和的稍微軟一點，這樣做好的柿子餅放涼了也不會硬，軟一點也是成團的狀態，不是糊狀的，糊狀的烙餅的時候不好操作，成團的還可以包入自己喜歡的餡料，豆沙、花生芝麻、果醬等等都是可以的，為了控制糖分的攝入，我做的是單純的柿子餅，沒有添加餡料，在表面粘上了些芝麻，這樣做好的餅咬上一口還有芝麻的香味，吃起來負擔更少，喜歡的朋友可以試試！

【原材料】柿子、糯米粉200g、白芝麻適量、食用油；

【柿子餅的的做法】

1、柿子要挑選軟的、成熟度高的，這樣的柿子本身的甜味就很高，做餅的時候不用再另外加糖了；

2、準備好的柿子去掉外皮，把里面的果肉取出來，果核不要，把柿子果肉碾碎，為了讓柿子果肉的口感更加細膩，我放在攪拌機中攪碎，得到細膩的柿子泥；

3、柿子泥大約有200g，加入等量的糯米粉，攪拌均勻，和成面團，這個面團是稍微偏軟一點的，面團和好之后，放在一邊餳面半小時；

4、面團餳好之后，取適量大小的面團，大約50g每個，一共能做8個，為了避免粘手，可以帶上手套或者手上抹點食用油，把面團搓圓，搓圓之后壓扁，一個柿子餅的生胚就完成了大半；

5、在柿子餅表面粘上一些芝麻，稍微按壓一下，讓芝麻粘得更牢靠，避免煎的時候芝麻掉下來；

6、柿子餅做好之后就可以下鍋煎了，鍋中加入少許食用油，下入柿子餅，底面煎至微微發黃之后翻面，繼續煎，煎到兩面金黃，柿子餅微微鼓起，差不多就熟了；

7、煎好的柿子餅可以放在吸油紙或者廚房紙上，洗掉表面多余的油脂，外酥里糯的柿子餅完成；

8、因為面團和的軟，放涼了也不會硬，吃起來軟軟糯糯的，不會特別甜，但有柿子本身的甜味和香味，口感很好；

【柿子神仙級吃法分享】

遇到秋天溫度較高的時候，可以試試凍柿子，凍柿子只要你嘗試過就會喜歡，挑選常熟的軟柿子，把表面沖洗干凈之后，擦干水分，放在保鮮袋或者保鮮盒里面，再放進冰箱冷凍室冷凍，一般冷凍一晚上，第二天就能吃，吃的時候可以提前拿出來放在室內自然解凍，稍微軟化之后，用勺子舀著吃，就是冰鎮的軟綿綿的口感，簡直完美；

柿子餅的做法總結：

1、做柿子餅的柿子要選用完全熟透的軟軟的那種；

2、柿子雖甜，但是不建議多吃，因為柿子的含糖量很高；

3、用面粉做柿子餅，建議加點酵母，這樣做出來的柿子餅更加松軟；

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