土豆片怎麼做好吃？試試家庭版的干鍋做法，味道咸香爽辣，特過癮
2024/04/19
土豆片怎麼做好吃？試試這道家庭版的干鍋做法吧！味道咸香爽辣，特過癮，下面介紹具體做法。#春日美食分享#
【制作主料】：五花肉1塊、土豆2個、洋蔥半個、芹菜2根、青紅辣椒各2個 【制作調料】：生姜1塊、大蒜2瓣、干辣椒3-4個、花椒十幾粒、豆瓣醬1勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、白酒1勺、熟白芝麻1勺 【步驟一】：把五花肉去皮，切成薄片裝盤，生姜切片、大蒜簡單拍一下，放入盤中，同時放入干辣椒段和花椒備用。 
【步驟二】：把土豆切成厚片，放入盆中，放入清水泡上，防止土豆變黑。 
【步驟三】：把洋蔥切成絲、青紅尖椒切成馬耳朵、芹菜把葉子摘掉，切成寸段，分別裝盤備用。 
【步驟四】：土豆片泡完后，清洗幾遍，把淀粉清洗干凈，撈出來把水控干備用。 
【步驟五】：鍋中放入寬油燒至五成熱，放入土豆片，大火把土豆片炸熟、炸至金黃色，然后撈出來把油控干備用。 
【步驟六】：準備一個砂，把多半的洋蔥放入砂鍋中，小火加熱。 
【步驟七】：鍋中留底油，放入五花肉，小火把五花肉炒熟，油脂炒出來，放入姜蒜、花椒、干辣椒。
【步驟八】：同時放入1勺豆瓣醬，小火炒出香味，然后放入一勺白酒，把白酒的酒氣炒出來。 
【步驟九】：調料炒出香味，放入青紅尖椒、洋蔥、芹菜，大火翻炒斷生，放入土豆片，同時放入生抽、松茸鮮、白糖。 
【步驟十】：開大火翻炒均勻后出鍋，放入加熱的砂鍋中，就可以上桌開吃啦！ 
這道做法簡單的「干鍋土豆片」就制作完成，做好的土豆片焦香麻辣，特別開胃的一道下飯菜，特別好吃過癮。 
干鍋土豆是一道典型的川菜。味道麻辣干香，特別開胃好吃，是一道不錯的下飯下酒菜，深受許多食客的喜愛，這幾年隨著川菜在全國乃至全球的廣泛傳播，干鍋土豆片也逐漸成為了許多餐廳和家庭的必備菜品。
干鍋土豆片的魅力還在于它的口感和香辣的味道，當你夾起一片土豆片，放入口中，首先是那酥脆的外皮，輕輕一咬，便能聽到「咔嚓」一聲，仿佛在告訴你，這是美食的開始。接著，是那軟糯的內心，與酥脆的外皮形成鮮明的對比，加上咸香爽辣的味道，讓人回味無窮。 
干鍋土豆片做法并不是很復雜，但是要想把這道菜做好，以下幾個細節一定要注意。
（1） 這道菜的土豆片要稍微厚一點，太薄了口感不好，一般3-4毫米最好。 （2） 切好的土豆片，要用清水把淀粉洗掉，可以防止土豆片氧化變黑。 （3） 制作這道菜最好用五花肉或者前夾肉，這部分的肉口感細膩，味道也香。 （4） 五花肉一定要把肥肉的油脂炒出來，瘦肉也要炒至焦香，這樣制作的干鍋才香。 （5） 土豆片下鍋炸的時候要油溫高一點，這樣可以讓土豆片快速定型，同時高油溫可以減少土豆吸油。 （6） 洋蔥一部分放入砂鍋中加熱后，再放入炒好的干鍋土豆片，這樣的土豆片才香。 可以說，干鍋土豆片憑借其獨特的口感和豐富的營養價值，成為了眾多食客的心頭好。無論是家庭聚餐還是朋友聚餐，它都是一道不可或缺的美味佳肴 【免責聲明】：轉載自其他平台或媒體的文章，本平台將注明來源及作者，但不對所包含內容的準確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證，僅作參考。本公眾號只用與學習、欣賞、不用于任何商業盈利、如有侵權，請聯系本平台并提供相關書頁證明，本平台將更正來源及作者或依據著作權人意見刪除該文，并不承擔其他任何責任。
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