所需食材：1千克鮮紅辣椒，200克大蒜，一塊生姜，50克食用油，一勺鹽，一大勺黃豆醬，適量白糖，20克醋

第1步，把晾干的辣椒把兒摘掉，切成大塊兒，放入絞肉機中，放入一勺食用鹽，打成辣椒碎。

第2步，把一塊姜和一頭大蒜放入絞肉機中分別打成碎粒。

第3步，炒鍋燒干，加入食用油，油熱倒進姜末，炒出香味兒。

第4步，姜末炒香后倒入黃豆醬，用小火翻炒，翻炒至醬汁粘稠。

第5步，把辣椒碎倒進鍋中，小火翻炒，放入一勺白糖，炒至白糖融化。

第6步，炒到辣椒碎變軟變爛，然后把蒜末倒進鍋里，小火炒勻后關火。

第7步，倒入適量的白醋炒勻。

第8步，炒好的辣椒醬放涼后，裝瓶，放在冰箱里冷藏。

小貼士：

（1）辣椒醬最后要加上適量白醋，是這道菜的點睛之筆，這樣吃起來口感更好。

（2）最后把辣椒醬裝瓶的時候，一定要徹底晾涼再放入冰箱，否則容易變質。

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