點擊 👇 下方卡片 關注柴米飯飯, 可以查閱更多食譜哦 我每次買菜都會買至少一種綠葉菜,比如小油菜、奶白菜、生菜、油麥菜等等。這些菜放點蒜末,大火一炒就很好吃。或者煮面、炒飯的時候放一點,補充維生素。又或者做餡也不錯。 眼下這個季節,也是正是綠葉菜實惠又好吃的時候。買一包小油菜或者奶白菜,試試這個餡的餃子,皮薄餡香,比肉餡的好吃。 香菇青菜雞蛋餃子 【食材】面粉、小油菜、香菇、胡蘿卜、蔥、鹽 【具體做法】 1,包餃子,先和面。 300克面粉加3克鹽增加筋性,再加130克涼水攪拌成面絮。揉成面團,密封醒面30分鐘,中間將面團揉兩次,使其光滑。 2,雞蛋打入碗中,充分攪散。炒鍋加少許油,油熱倒入雞蛋液,用筷子快速攪動,大火將雞蛋炒熟炒散,盛出冷涼備用。 3,炒鍋再加少許油,放入香菇丁,大火炒軟。接著倒入胡蘿卜丁,大火炒至胡蘿卜七八分熟,關火冷涼備用。 4,小油菜洗凈,水開下鍋,大火焯燙1~2分鐘撈出,再用涼水淘涼。 5,將冷涼的青菜攥干水,再切碎。 6,放入冷涼的雞蛋碎、香菇胡蘿卜,再加蔥花、鹽、松鮮鮮或者雞精調味,拌勻這個餡料就調好了。 7,將醒好揉光滑的面團分成小劑子,搟成餃子皮。 8,放入餡料,捏成餃子。 9,水開下入餃子,用鏟子沿著鍋底推動幾圈,防止餃子粘鍋破皮。這個餡料很好熟,沸騰兩次就可以出鍋了。 薄皮大餡,鮮香四溢,真的比肉餡還好吃。 飯飯小貼士 1,香菇和胡蘿卜炒一炒味道更香,煮的時候也更好熟。 2,這個餡料基本上已經熟了,餃子皮可以搟薄一些,煮的時候淋一次涼水,煮沸兩次就可以了。
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