點擊 👇 下方卡片 關注柴米飯飯， 可以查閱更多食譜哦 相比包子饅頭，餅的做法其實更簡單，也更靈活一些。尤其是發面餅，可以不用等待面團完全發酵，做起來省時又省事。 今天分享的椒鹽味半發面烙餅，做法零難度。愛吃發面餅又總做不好的朋友可以試試，層次多，香味濃。香香軟軟很好吃。 多層半發面烙餅 【食材】面粉、酵母、鹽、花椒粉 【具體做法】 1，300克面粉加3克酵母、180毫升溫水攪拌成面絮。揉成一個偏軟的面團，密封醒面10分鐘。 2，25克面粉、3克鹽、3克花椒粉、25克熟油，攪拌均勻，調成油酥。或者把鹽和花椒粉直接換成椒鹽粉。 3，將醒了十分鐘的面團移到揉面墊上，充分揉光滑，再分成6等份。 4，將小劑子搟成長條狀，放一勺油酥，再涂抹均勻。 5，從一頭卷起來，接口處和兩端都捏嚴實。兩端再往有封口的一面稍微折一點，這樣油酥不會漏出來。 6，全部包好油酥整理好。取出第一個做好的，搟成長方形的小餅。記得兩面搟，內部層次厚薄更均勻。 7，全部搟好，表面刷一層薄薄的清水，再撒些芝麻，按壓結實。蓋上保鮮膜，醒發15分鐘左右。 8，電餅鐺預熱刷油，將餅放進來，餅的表面也刷油。 9，扣蓋烙餅，烙至小餅鼓起，兩面金黃即可出鍋。 這樣烙的餅內部層次多，香香軟軟，特別好吃。 層次分明，可以當作口袋餅，裹上自己喜歡吃的菜，別有風味。 飯飯小貼士 1，做這個餅不需要等待面團發酵，揉光滑直接整型。然后醒發15分鐘左右就好，烙好是半發面狀態，柔軟且筋道，口感特別好。 2，這個小餅一次可以多做一些，冷涼后密封放冰箱冷凍，再吃的時候放在電餅鐺里，加一點點清水熱透，一樣香軟好吃。
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設立日：2023年03月07日
