今天和大家分享一道十分简单地“ 爆炒空心菜”的做法,清脆可口,简单又快手,五分钟炒一盘,有喜欢的赶紧学一下。
食材:空心菜
辅料:大蒜、干辣椒
调料:食盐、白糖、鸡粉、芝麻香油
【爆炒空心菜】—— 清脆爽口
1.下面开始准备食材
准备新 鲜的空心菜一把,把根茎切掉,再切成均匀的小段,切好以后放入清水中,把上面的泥沙洗干净,捞出来沥干水分备用。
2.下面开始准备辅料
准备 大蒜一小把,逐个拍散再切成末放入盆中,再 抓入几粒干辣 椒备用。
3.下面把空心菜焯一下水
锅内烧水, 放一些植物油和食盐既能入底味,还能保持空心菜翠绿的色泽,水烧开以后, 把空心菜倒入锅中, 快速烫20秒钟,空心菜塌软返青以后倒出来,用清水冲洗几下控水备用。
4.下面开始烹饪
锅内烧油, 油温五成热时, 倒入蒜末、干辣椒一起翻炒,炒出蒜香味,把 空心菜倒入锅中翻炒几下, 加入食盐2克, 白糖少许提鲜, 鸡粉2克, 转大火快速爆炒10秒钟, 淋入一点水淀粉和芝麻香油,让调料更好地吸附在空心菜上面,翻匀后即可出锅装盘。
空心菜要大火爆香并且快速出锅,炒的时间久了容易出水。
好了,一道清淡爽口的爆炒空心菜就做好了。