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爆炒空心菜不发黑的技巧,用厨师长的做法,在家做出饭店的味道
2023/06/03

今天和大家分享一道十分简单地“ 爆炒空心菜”的做法,清脆可口,简单又快手,五分钟炒一盘,有喜欢的赶紧学一下。

食材:空心菜

辅料:大蒜、干辣椒

调料:食盐、白糖、鸡粉、芝麻香油

【爆炒空心菜】—— 清脆爽口

1.下面开始准备食材

准备新 鲜的空心菜一把,把根茎切掉,再切成均匀的小段,切好以后放入清水中,把上面的泥沙洗干净,捞出来沥干水分备用。

2.下面开始准备辅料

准备 大蒜一小把,逐个拍散再切成末放入盆中,再 抓入几粒干辣

椒备用。

3.下面把空心菜焯一下水

锅内烧水, 放一些植物油和食盐既能入底味,还能保持空心菜翠绿的色泽,水烧开以后, 把空心菜倒入锅中快速烫20秒钟,空心菜塌软返青以后倒出来,用清水冲洗几下控水备用。

4.下面开始烹饪

锅内烧油, 油温五成热时, 倒入蒜末、干辣椒一起翻炒,炒出蒜香味,把 空心菜倒入锅中翻炒几下, 加入食盐2克白糖少许提鲜, 鸡粉2克转大火快速爆炒10秒钟淋入一点水淀粉和芝麻香油,让调料更好地吸附在空心菜上面,翻匀后即可出锅装盘。

空心菜要大火爆香并且快速出锅,炒的时间久了容易出水

好了,一道清淡爽口的爆炒空心菜就做好了。

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