滷的入味又肥而不膩的爌肉飯，是許多老饕最愛的美食之一，台中有好幾家「爌肉飯」店從早餐就在賣，爌肉飯淋上辣椒醬，相當入味，號稱是邪惡早餐！

一整鍋滷得油亮的爌肉，精華全被鎖進肉裡，除了白飯筍絲，還要加上台中人的辣椒醬，號稱邪惡早餐，在第五市場一賣，將近五十年。

民眾：「現在我兒子都40歲了，那時候讀國小，從那時候吃到現在。」

五市場爌肉飯業者詹先生：「有時候家長會帶小孩先來吃一吃再去學校。」

號稱是邪惡早餐，但客人就愛這一味。

第二市場滷肉飯店員：「老闆很認真做，老老闆也是很講究，小老闆也是不馬虎的，他們就是這樣教我們，也會覺得說，我們就是對工作要有那個責任。」

早起的老饕有早餐場的爌肉飯，專攻宵夜的夜貓族同樣也有很多名店可選，這家祖傳三代80多年，主打大塊蹄膀肉，以醬油酒和紅蔥頭花6小時熬煮，從傍晚賣到凌晨三點，人氣超旺，另外這家排隊名店，晚上幾乎座無虛席，爌肉肥而不膩，加上酸菜再淋上台中人的辣椒醬，美味又飽足。

客人：「它的肉很讚，爌肉滷的有夠香。」

還有公益商圈這家，可以選瘦肉、三層肉或腿庫肉，客人一吃就上癮。

客人：「要加一點辣醬，它的肉才會好吃。」

不管是早餐或宵夜，台中爌肉飯名店，以各自美味擄獲老饕的心。