分享一個炒茼蒿的家常做法，口味清淡不油膩，好吃到不想停筷子
2024/04/19
在繁忙的生活中，我們時常渴望一道簡單而美味的家常菜來撫慰疲憊的味蕾。今天和大家分享的這個炒茼蒿就非常不錯，這道菜是搭配油面筋一起炒的，采用非常簡單的家常做法，口感清新爽口，尤其是大魚大肉之后，沒有什麼胃口，弄一盤這樣的一道菜來吃，那是相當的不錯。
茼蒿，又稱蓬蒿、蒿菜，它富含維生素C、胡蘿卜素、膳食纖維等多種營養成分，可以說是一種營養豐富的綠葉蔬菜。 而油面筋，作為一種傳統的豆制品，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物等多種營養成分，以其獨特的口感和風味贏得了廣大食客的喜愛。 
將茼蒿與油面筋搭配在一起炒制，不僅口感鮮美，還能充分發揮兩者的營養價值。在烹飪過程中，我們可以根據個人口味加入適量的蒜末、干辣椒等調料，在烹飪過程中，茼蒿的清香與油面筋的鮮美相互融合，形成了一道色香味俱佳的佳肴。做法如下： 
【制作調料】：大蒜4-5瓣、小米辣2個、鹽1勺、白糖1勺、松茸鮮1勺淀粉水1勺 【步驟一】：把油面筋用筷子在中間穿一個洞，放入大碗中，倒入開水，放一個盤子壓在油面筋上，把油面筋泡軟。 
【步驟二】：把茼蒿清洗干凈，把茼蒿桿的葉子摘掉，把桿切成小段，然后把葉子和桿分別裝盤備用。 
【步驟三】：油面筋泡軟，把水擠干，改刀成兩半，同時把大蒜拍碎切成蒜末、小米辣切成圈，分別裝盤備用。 
【步驟四】：鍋中添上清水燒開，放入一勺鹽和幾滴植物油，把桿放入鍋中先焯水20秒鐘，然后再把葉子放里邊，繼續焯水20秒鐘。
【步驟五】：茼蒿焯完水，然后撈出來，把水瀝干備用。 
【步驟六】：鍋中放入少許油燒熱，放入一勺葷油，把油炒化，放入蒜末和小米辣，小火炒出香味。 
【步驟七】：調料炒出香味，放入油面筋，同時放入一勺清水，蓋蓋把油面筋燜2分鐘。 
【步驟八】：油面筋燜煮2分鐘，把油面筋燜軟，放入茼蒿，同時放入少許鹽、白糖、松茸鮮。 
【步驟九】：開大火翻炒均勻后，放入一勺玉米粉水，繼續大火把湯汁收濃，出鍋裝盤成菜。
這道做法簡單的「茼蒿炒油面筋」就制作好了。做好的油面筋，口感軟糯，茼蒿脆嫩，味道咸香，清香濃郁，吃起來特別爽口，非常開胃好吃的一道下飯菜，就是制作的時候要注意這幾個小細節就好。 （1）油面筋要用筷子扎個口子，這樣放開水，才容易把油面筋浸泡軟。 （2）茼蒿要把桿和葉子分開，因為葉子比桿容易熟，所以焯水的時候，要把桿先焯水，然后再把葉子焯水，這樣可以保證茼蒿的生熟一致。
（3）油面筋要先用水燜煮一會，然后再放入茼蒿一起炒，這樣油面筋才容易入味。 （4）這道菜不要放入過多的調味料，防止搶了食材的味道。 總之，素炒茼蒿是一道簡單又美味的家常菜，它不僅能滿足我們對美食的追求，還能為我們提供豐富的營養。在忙碌的生活中，不妨為家人做一道素炒茼蒿，讓清新的口感和滿滿的營養為生活增添一份美好。 【免責聲明】：轉載自其他平台或媒體的文章，本平台將注明來源及作者，但不對所包含內容的準確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證，僅作參考。本公眾號只用與學習、欣賞、不用于任何商業盈利、如有侵權，請聯系本平台并提供相關書頁證明，本平台將更正來源及作者或依據著作權人意見刪除該文，并不承擔其他任何責任。
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