周末聚餐,安排八道菜招待客人,下酒又下飯,鮮香美味吃得開心
2024/04/20

大家好這里是香姐說美食,每天分享好吃的家常菜。今天是周五,上班族俗稱的小周末,想放假的心從周五就開始了,已經計劃好周末兩天的活動安排,充分利用好難得的周末時間,約上許久未見的好朋友,一起出去郊游或者吃個家常便飯,享受快樂的周末時光。周末聚餐,安排這八道菜招待客人,下酒又下飯,鮮香美味吃得開心,一端上桌就光盤,朋友都點贊,快來學習一下這八道家常菜的做法步驟吧!


一、紅燒排骨

準備食材:排骨,八角,桂皮,香葉,冰糖,姜片,白芝麻。

做法步驟:

1、排骨剁成小塊,清洗干凈血水,冷水下鍋焯水,放入姜片去腥,煮開后撇掉浮沫,再將排骨撈起來清洗干凈。

2、起鍋燒油,油熱后放入冰糖,開小火慢慢炒出棗紅色糖色,再放入排骨翻炒均勻上色。

3、然后放入八角、桂皮、香葉、姜片、生抽和老抽,翻炒出香味,接著倒入適量熱水沒過食材,蓋上蓋子燜煮半個小時左右。

4、煮好后,開大火翻炒收汁,撒上白芝麻即可出鍋裝盤開吃。


二、辣椒炒肉

準備食材:青線椒,五花肉,姜蒜末,花椒,豆瓣醬。

做法步驟:

1、五花肉清洗干凈,冷水下鍋煮,加入料酒、姜片、花椒煮二十分鐘。

2、五花肉煮好后,撈起來切成薄片。青線椒去蒂,洗凈后斜切成片。

3、起鍋燒油,油熱后放入五花肉煸炒一下,炒至表面微焦,放入姜蒜末和花椒炒出香味,再放入豆瓣醬炒出紅油。

4、接著再放入青線椒,快速翻炒均勻,炒至斷生后,加入生抽和食鹽調味,翻炒均勻炒至入味即可出鍋裝盤開吃。


三、臘腸炒春筍

準備食材:臘腸,春筍,小米辣,青線椒,蒜末。

做法步驟:

1、春筍剝掉外殼,清洗干凈后切成薄片,焯水煮五分鐘,再撈起來過一遍冷水,然后瀝干水分備用。臘腸斜切成片。

2、起鍋燒油,油熱后放入臘腸煸炒幾下,炒熟后放入蒜末爆香,再放入春筍翻炒均勻。

3、加入生抽調味,翻炒均勻炒至入味,淋入一點清水燜煮一分鐘。煮熟后,放入青線椒和小米辣,開大火翻炒幾下,炒熟即可出鍋裝盤開吃。


四、辣子雞

準備食材:雞肉,蔥花,蒜末,姜末,干辣椒,花椒,蔥段。

做法步驟:

1、雞肉清洗干凈剁成小塊,加入料酒、生抽、食鹽、胡椒粉、淀粉和蛋黃,抓拌均勻腌制十分鐘。

2、起鍋燒油,油熱后放入腌制好的雞胸肉炸一下,炸至金黃后撈起來,控油備用。

3、鍋留底油,放入姜蒜末、干辣椒和花椒炒香,再放入炸過的雞肉翻炒均勻。

4、加入食鹽和白糖調味,翻炒均勻炒至入味,撒上蔥段翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。


五、白菜燜豆腐

準備食材:白菜,豆腐泡,蒜末,小米辣,青線椒。

做法步驟:

1、白菜清洗干凈切成小塊,豆腐泡對半切成兩塊。

2、起鍋燒油,油熱后放入蒜末和小米辣炒香,再放入白菜翻炒均勻。

3、白菜炒軟后放入豆腐泡翻炒均勻,加入生抽、蠔油和豆瓣醬翻炒均勻。

4、炒至入味后,放入青線椒翻炒至斷生,然后淋入水淀粉勾芡,翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。


六、蓮藕炒牛肉

準備食材:蓮藕,牛肉,蔥花。

做法步驟:

1、蓮藕削掉外皮,清洗干凈后切成小塊,焯水煮至斷生,然后撈起來瀝干水分。

2、牛肉清洗干凈切成絲,加入生抽、老抽、淀粉和食用油,抓拌均勻腌制十分鐘。

3、起鍋燒油,油熱后放入腌制好的牛肉絲翻炒幾下,炒至變色后盛出備用。

4、再次起鍋燒油,油熱后放入蒜末炒香,再放入蓮藕翻炒片刻,炒熟后加入牛肉,加入食鹽和生抽調味,翻炒均勻炒至入味,最后撒上蔥花即可出鍋裝盤開吃。


七、清炒胡蘿卜絲

準備食材:胡蘿卜,干辣椒,蒜末,蔥段。

做法步驟:

1、胡蘿卜削掉外皮,清洗干凈后刨成絲。

2、起鍋燒油,油熱后放入干辣椒和蒜末炒香,再放入胡蘿卜絲翻炒一會兒。

3、炒軟后,加入生抽、食鹽和雞精調味,翻炒均勻炒至入味,炒熟后放入蔥段,翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。


八、干煸花菜

準備食材:花菜,蒜片,干辣椒,豆瓣醬。

做法步驟:

1、花菜剪成小朵放入清水中,加入食鹽和淀粉,先浸泡十分鐘,再清洗干凈。

2、起鍋燒水,水開后放入食鹽和食用油,再放入花菜焯水煮一分鐘,再撈起來瀝干水分。

3、起鍋燒油,油熱后放入蒜片和干辣椒炒出香味,再放入豆瓣醬炒出紅油,然后放入花菜翻炒均勻。

4、加入生抽、蠔油、食鹽和蔥段,翻炒均勻炒至入味,即可出鍋裝盤開吃。

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