這道涼拌菜是在飯店里吃到的，都吃干凈了，還沒弄清是什麼食材，直到有人提醒我，才直到這是蒜薹，不得不說，實在太美味了，這麼普通的食材，經過廚師一鼓搗，瞬間變得高端大氣上檔次，而且一點辣味都沒有，涼拌起來清脆爽口，比炒的還好吃，爽口開胃，當作下酒菜太合適了，朋友們一定要試一試，不會失望。

蒜薹最大的好處能殺菌消毒，豐富的維生素C和微量元素對人體健康有益，把蒜薹放入開水中，汆燙半分鐘，撈出迅速過一遍冷水，方便撕成細絲，最后加上調味拌勻即可，春節將至，又到了年夜飯時間，把這道涼拌蒜薹收入菜譜，顏色鮮艷，開胃下飯，爽口解膩，老公還能多喝兩杯，家人被味道征服，確實太驚艷了。

涼拌蒜薹

食材：蒜薹、胡蘿卜、花生米、蔥姜

調味：食鹽、白糖、生抽、米醋、干辣椒

1、準備用到的食材，一把蒜薹，一個胡蘿卜，適量的花生米。

2、把蒜薹的冒頭去掉，清洗干凈，切成10厘米的長段，胡蘿卜洗凈，先切成薄片，再改刀切成細絲。

3、鍋中加入少量的油，下入花生米，小火保持慢炒，聽到噼里啪啦的響聲，即可關火，利用鍋的余溫，繼續翻炒幾下。

4、鍋中加入適量的水，下入蒜薹焯水，大約燙一分鐘撈出，迅速浸入冷水中，焯水時加半勺鹽，可讓蒜薹顏色更加翠綠，胡蘿卜也放入焯水一分鐘撈出。

5、焯水完的蒜薹，一根撕開成四瓣，燙完后過一遍冷水，會變得很好撕。

6、調一個料汁，碗中加入蔥姜末，一小勺鹽，兩小勺白糖，兩勺生抽，兩勺米醋，適量的干辣椒，白芝麻，澆上熱油即可，熱油更加激發出香味。

7、所有的食材準備齊全，放入蒜薹、胡蘿卜絲，花生米，澆上調好的料汁，攪拌均勻。

8、一道好吃的涼拌蒜薹絲就做好了，顏色翠綠，清口解膩，開胃下飯，大魚大肉的時候，來這個最合適了。