在農村的大山里，有著豐富的野生植物資源，這也使得生活在山區附近的老百姓，一年四季都能在山里找到純天然的野生食材。春天的野菜，夏天和秋天的野，冬天的植物根。

而現在已經入冬了，正好是挖植物根的好時節，那麼有哪些植物的根可以挖來吃呢？那可就太多了，不過要說哪種植物的根最容易挖到，葛根無疑是其中一種！

很多農村的朋友在冬季農閑之余，就會扛著鋤頭去山里挖葛根。其實，很多農民朋友挖葛根都是習慣了，因為在過去那些比較艱苦的年代，葛根算得上是非常好的「救饑糧」了。

但大家知道嗎？葛這種植物，不光根能食用，它還全身都是寶，價值很高的，值得我們好好了解。本期，我就帶大家來了解下這種價值很高的植物。

應用歷史悠久的植物

葛是豆科葛屬多年生草質藤本植物，在我國廣泛分布，除新疆、青海及西藏外，幾乎遍及全國各地。

由于其繁殖力很強，使其野生資源十分豐富，不管啥時候去山里采挖，都不用擔心挖絕。

由于野生資源豐富，在民間，人們通常把葛稱作「野葛」。對于這種野生植物，絕大部分朋友最了解的部分或許就是它的根了，也就是我們通常所說的「葛根」。

原因很簡單，葛根可以食用。在深秋時節，去山里將葛根挖回來之后，清洗干凈，反復錘錘打打，把它根當中的淀粉打出來，經過幾次沉淀洗粉之后，就可以得到潔白如雪的葛粉。

葛粉的食用方法和藕粉差不多，用開水沖開就能吃，這在以前可是很受山區老百姓的喜愛，既能填肚子，又清涼解熱！所以，葛根也常作為荒年的救饑糧！

但要說葛這種野生植物只有吃的作用，那你就太小看它了。

葛的名稱最早出現在《詩經》當中，「彼采葛兮，一日不見，如三月兮。

」這里就說了當時古人采挖葛根的情形。此外，在《葛覃》寫道「葛葛之覃兮，葛蕞累之，萋萋二黃鳥于飛，集于灌木。」描繪了女性勞作的畫面，青碧如染的葛藤蔓延柏川谷，表達了葛古來便是農作物的特性。

既然說到葛在我國古代便是農作物，那麼古人用它來做什麼呢？做衣物、農具、中藥材。

先說做衣物，葛的藤莖當中，富含纖維，這些纖維就能用來制麻織布。根據記載，早在堯舜時期，人們就已經開始利用葛藤當中的纖維來制麻織布，織出來的布則叫做「葛布」，用葛布制成的衣物則叫做「葛衣」，根據葛布粗細情況的不同，葛衣的叫法也不一樣，粗布葛衣叫「綌」，細布葛衣稱「絺」。

到了我國唐乾封元年（666年），葛布也被稱作「郁林葛」，被列為貢品，延續一千余年左右。

至于現代，葛布已經很少了，但在我國云南雙江邦丙布朗山的布朗人保留著「葛布」這種古老的手工工藝。

再說農具，葛用制作農具其實和制作衣物的過程差不多，也是先用其藤中纖維來制麻，再將制出來的麻經過簡單的加工，制成麻繩、麻袋，用葛制成的麻繩、麻袋也被稱作葛繩、葛袋。

最后便是中藥材了，很多朋友都知道葛藤是我國傳統的中藥材，藥用價值也十分的不錯，但葛身上除了葛根之外，葛藤、葛花、葛葉、葛谷也均可入藥作為中藥材使用，葛藤、葛花、葛葉不必多說，自然就是它的藤莖、葉子和花，而這葛谷則是葛的種子。

作為中藥材，葛身上自然是葛根的藥用價值最高了，但其他部位也不可忽略，其中葛花和葛谷的藥用價值也很高，有著清涼、解酒、降壓的作用，在《名醫別錄》當中就有記載：「葛花，消酒」。

而在民間，葛花也被認為是「解酒神器」，有「葛花滿把能消酒」一說。很多老一輩的山民在飲酒之前，先喝一碗葛花煮的水，有助于預防喝酒時醉酒。當然，葛花也能曬干當茶喝，同樣有助于解酒醒酒！

看到這里，是不是才發現葛的價值很高呢？其實，葛確實是一種全身是寶的植物，藤能織布，花能解酒，根還藥食兩用，值得大家重視起來。

若是你們家鄉的山上有這種植物，也可以每年去采挖一些回來用，不然以它那強大的繁殖力，沒個幾年就能蔓延到整片山坡，其他植物都會被它的藤條和葉子所覆蓋，不然葛在國外也不會成為令外國人頭疼不已的入侵植物了。

各位朋友，你們去山里采挖過葛根嗎？你覺得葛的價值是不是很高呢？歡迎留言交流哦！

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